核黃素或維生素 B2 是一種水溶性 B 群維生素，負責許多涉及能量產生和細胞生長的代謝過程。人體儲存的核黃素很少，因此每天補充很重要。核黃素存在於肉、魚、蛋和綠色蔬菜等食物中；而核黃素的商業生產則來自微生物。市面上常見的核黃素形式包括核黃素及其輔酶核黃素-5′-磷酸鹽（也稱為黃素單核苷酸，FMN）。
核黃素以 FMN 或黃素腺嘌呤二核苷酸 (FAD) 的形式存在於食品中。在小腸中，FAD 分解為 AMP 和 FMN，然後去磷酸化為遊離形式的核黃素。然後透過主動、快速、可飽和的傳輸機制進行吸收。在較高濃度下，發生被動擴散。一旦被吸收，核黃素在腸細胞內轉化為FMN，然後轉運到肝臟轉化為FAD，然後分佈到身體的其他部位。
核黃素是克雷布斯循環中能量生產的重要催化劑。它對於將維生素 B6 和 B9 轉化為其輔酶形式以及將色氨酸轉化為菸鹼酸也至關重要。核黃素缺乏也會損害鐵、鋅和鈣的吸收。此外，核黃素有助於維持黏膜、皮膚、眼睛、內分泌系統和神經系統的完整性。
核黃素缺乏： 缺陷在已開發國家很少見。然而，可能出現的症狀包括：對光敏感、舌頭腫大、喉嚨痛和黏膜發炎。
白內障預防： 核黃素在眼睛健康中發揮巨大作用，因此它已被用於維持良好的眼睛健康。一些研究表明，核黃素攝取量較高的人患白內障的幾率較低。
偏頭痛： 高劑量核黃素（每天 400 毫克）似乎可以減少偏頭痛發作的次數和強度。
能源生產： 核黃素通常與其他 B 群維生素結合使用以增加能量產生。它也常被添加到能量飲料等運動產品中。
如果您不確定根據您的健康狀況應服用多少核黃素，請諮詢醫療保健專業人士，特別是如果您懷孕了。
即使在高劑量下，核黃素也非常安全，因為它及其代謝物會被腎臟迅速清除。
常見：尿液發黃。
典型的口服劑型範圍為每日 1 毫克至 100 毫克。
建議每日攝取量： 男性2.5毫克。女性1.8毫克。
核黃素缺乏： 每天 10-20 毫克，持續 3 週，然後減少每日劑量。
偏頭痛預防： 成人每日400mg，12歲以上兒童每日200mg-400mg。持續時間3-6個月。
1996年的一項研究得出結論，任何一次的最大吸收量為27mg，但該研究中使用的最高劑量僅為60mg。因此，在較高劑量下，吸收可能會隨著被動擴散的接管而增加。
核黃素對光敏感，應避光保存。
FMN 是核黃素更昂貴、更易溶解且活性更高的形式。然而，任何攝入的 FMN 在被吸收之前很可能會轉化為遊離核黃素。因此，除了最初提高 FMN 的溶解度外，與核黃素相比並沒有真正的好處。請注意，大多數研究都是基於核黃素。
https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/riboflavin
https://www.dsm.com/content/dam/dsm/meat-alternatives/documents/Vitamin-B2.pdf
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Riboflavin-HealthProfessional/
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